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为落实食品安全“两个责任”，压紧压实学校食品安全主体责任，高位提升校园食品安全管理水平，着力促进《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地见效，四川省自贡市场监管系统迅速行动，指导学校食品安全“三类人员”定岗定人、规范建档、强化考核。截至11月1日，全市677个学校食堂已任命食品安全总监171人、食品安全员677人。学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员三级责任体系已基本建立。

明确“三类人员”岗位职责。通过制定《自贡市学校主要负责人食品安全职责》《自贡市学校食堂食品安全总监职责》《自贡市学校食堂食品安全员职责》，明确学校主要负责人抓好“月调度”，每月召开1次专题调度会议，开展1次隐患排查，陪同1次集中用餐；学校食品安全总监抓好“周排查”，每周开展1次隐患排查、每月组织1次专题培训，每学年组织1次应急演练和1次从业人员食品安全知识考核；食品安全员抓好“日管控”，督促落实学校食堂每日从业人员晨检、进货查验、索证索票、规范加工、食品留样、清洗消毒等具体工作。

建好“三类人员”信用档案。按照“一人一档”原则，建立学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员等“三类人员”食品安全个人信用档案。主要内容包括：个人基本信息、任免文件、参加年度培训和考核情况、年度食品安全履职情况报告等资料。对于学校食堂的严重失信行为，在记入学校食堂信用档案的同时，记入个人信用档案。

抓好“三类人员”培训考核。与市教育和体育局联合组织，11月中旬将对学校主要责任人、食品安全总监、食品安全员等1500余人开展食品安全知识线下集中考核。考核内容包括《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省中小学校食品安全管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，理论结合实际，涵盖加工制作全流程、风险隐患排查全方位、食品安全事件处置全过程，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗，并按相应的法律法规处理，有力有效保障全市41万师生用餐安全。（供稿：四川省自贡市市场监管局）

关键词： 食品安全 主要负责人 四川省自贡市