(资料图)

一线有力度 供餐有温度

——内蒙古包头市东河区市场监督管理局对餐饮保供单位开展专项检查

为确保一线疫情防控工作者、隔离人员的饮食安全，竭力筑牢疫情防控“后勤线”，内蒙古包头市东河区市场监督管理局持续对辖区内保供餐饮单位实地开展专项检查，指导、督促供餐企业规范经营，确保食品安全。

此次检查围绕保供餐饮单位落实食品安全主体责任、从业人员健康档案、食材进货查验情况、操作过程、食品留样、公用具清洗消毒、食品包装容器、送餐过程等内容开展，要求保供餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，严格落实食品安全主体责任，做到既保供应，又保安全。

检查中，执法人员依照《餐饮服务操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》标准对供餐单位进行了严格检查。一是严格流程，落实制度。按照预定的供餐流程从原材料购入、粗加工、切配制作、装箱配送等实行全程监管。同时为了保证供餐安全，禁止配送冷荤食品、裱花蛋糕、生食海鲜等。二是人物同防，筑牢防线。对保供餐饮单位疫情防控措施落实情况进行检查，对防疫物资储备、从业人员闭环管理、核酸检测、每日晨检、环境器具和设施设备消毒以及“零接触”送餐进行全方位检查，确保各保供餐饮单位做好“人、物、环境”同防。

从现场检查情况看，保供餐饮单位食品安全制度落实较好，管理也较严格，符合供餐要求。现场检查人员也发现存在如部分食材未离地存放等问题，在检查人员现场指导下，供餐单位立即整改，为强化食品安全提供了保障。

截至目前，东河区共有3家餐饮单位对27家隔离酒店进行餐食食品安全保障，累计配送餐食25万余份。为隔离人员、工作人员用餐提供安全、放心、优质的服务。

下一步，东河区市场监督管理局将继续加大监督检查力度，严格执法，切实保障隔离群众和工作人员用餐安全。（通讯员 张超）

关键词： 食品安全 操作规范 从业人员