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11月28日，网友“今日国土”发布一条视频，称消费者“水清”（系抖音用户名）在吉安县元生海鲜店用餐时，所点餐品货不对板，随后多名网友在视频下方@江西市场监管并进行转发，热度处于持续攀升中。食品安全无小事，江西省吉安县市场监督管理局高度重视，迅速行动，第一时间组织人员介入调查。

执法人员对涉事餐馆依法进行检查，仔细查看营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、环境卫生、食品加工制作过程等情况，核实了该店大堂经理私自将一只不活的波士顿龙虾调换顾客事先已点打好称量的活体波士顿龙虾，以次充好加工制作的经营行为。同时制作调查询问笔录、提取相关证据，要求商家现场做出书面承诺，立即采取措施迅速落实食品安全管理制度，规范店内员工工作纪律和从业行为；并对食品原料采购索证索票、进货查验、食品加工制作过程管理等提出严格规范要求，督促餐饮单位负责人要加强食品安全管理，在后期经营中重新调试好店内的所有监控，确保食材从挑选到加工，再到服务员上菜全过程均在监控下进行，杜绝食品隐患。执法人员还对涉事餐厅的行为当场予以立案调查。涉事商家表示一定要认真吸取教训，举一反三，引以为戒，加强食品安全管理，保证今后诚信经营，杜绝类似事件再次发生。

守牢食品安全防线，维护消费者权益，是吉安县市场监管局工作准则，重视网络舆情，及时发现问题，敢于动真碰硬、打早打小，才能切实维护人民群众身体健康和生命安全。（江西省吉安县市场监管局 余小毛）

关键词： 食品安全 执法人员 食品加工