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春节将至，为进一步加强辖区养老机构食堂食品安全监管，扎实推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，保障老年人饮食安全，近日，安徽省巢湖市亚父市场监管所对辖区内养老服务机构食堂开展了食品安全专项检查，严防食品安全风险。

此次主要从进货查验、索证索票、食品留样、餐饮具清洗消毒、食品加工过程、食品添加剂、从业人员健康管理等方面对养老服务机构食堂开展检查。要求各单位切实履行食品安全主体责任，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》的要求；重点是严格执行进货查验及索证索票制度，严把食材关口，保证所加工制作食品的质量安全，不使用来源不明的家禽畜肉；严格落实从业人员健康管理和个人防护，确保员工健康上岗，工作时间要佩戴口罩和手套；食品加工过程规范，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉感染。

截至目前，该所共出动执法人员25人次，检查养老服务机构9家次，其中老年助餐点8个、养老机构食堂1家，经检查上述单位基本能履行食品安全主体责任，按规范进行操作，暂未发现食品安全违法行为。（裴晶晶）

关键词： 食品安全 食品加工 市场监管