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随着气温不断升高，细菌生长繁殖迅速，卤熟食等散装食品易腐败或被污染。为切实预防和控制食品安全事故发生，近日，安徽蚌埠高新综合执法局集中开展了夏季卤熟食专项检查行动。

本次检查主要针对校园及周边、农贸市场等重点场所，以酱卤肉制品小作坊、酱卤肉制品制售单元为重点检查对象。一是检查主体资格，是否取得合法资质，是否存在无证照、超范围经营行为，从业人员是否有有效健康证明；二是对生产过程进行检查，是否建立进货查验制度，是否履行索票索证义务，是否能提供酱肉制品原材料检验检疫票据，是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质，是否有相应的防尘、防蝇设施设备等；三是对经营秩序进行检查，是否建有不合格品处置制度，是否对不合格品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录，是否随意丢弃废弃物等。

截至目前，本次专项行动共规范销售卤熟食制品超市4家次、农村集贸市场2个次、摊点16个次、制售卤熟食制品的餐饮服务单位32家次。接下来，该局将继续加大对卤熟食制品小作坊、制售单位的检查力度，严厉查处违法违规行为，保障群众“舌尖上的安全”。（来源：安徽省蚌埠市市场监管局）

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