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“李经理，今天来检查，发现你们食堂后厨存在这些问题，如留样样品未标明重量、纱窗纱网未完善、地面排水沟未完全盖好、个别工作人员不戴帽子、有些商品进货未保留票据……”10月21日，广西来宾市兴宾区市场监管局工作人员在检查某学校食堂餐饮环节安全时对食堂负责人说。

广西来宾市兴宾区市场监管局以“时时放心不下”的责任感，结合开展食品安全“守查保”专项行动部署，坚持以“常治”确保食品“久安”工作原则，让排查餐饮环节安全隐患成为常态化，全力守住校园食品安全底线，全力守护师生“舌尖上的安全”。落实主体责任。切实落实学校校长为校园餐饮安全第一责任人，实行校长负责制，明确校长和外包单位的有关责任；强化宣传学习。组织学校有关领导、食堂有关管理人员学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规政策，规范食品加工制作行为；开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管新模式，基本实现对餐饮单位远程监控和全程监管，有效破解了监管难题，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯、数据可分析、处理有依据”，全区有371家学校食堂纳入智慧监管；强化制度建设。根据相关餐饮服务区域，制定相应的管理制度并上墙，跟踪检查落实情况，且加强环境卫生、疫情防控等重点工作督导；强化商品抽查。着重抽检大米、鸡蛋、猪肉、蔬菜、餐具等商品是否符合国家食品安全标准；强化日常监管。将广西餐安培训APP、日常检查、突击检查、专项检查、约谈、回头看检查有机结合，增加餐饮服务人员食品安全知识，排查餐饮环节安全隐患，发现安全隐患，立即指出，限期整改完成，逾期不整改，下发责令整改通知书，确保日常监管不松懈、不缺位；强化部门配合。主动与教育、卫健、公安等部门加强联动，建立协同共治机制，信息互通共享，联动执法，形成监管合力，严防重大食品安全事件；强化信息公示。将经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全公示牌、监管信息、抽检结果信息等方面给予公示，让师生和学生家长了解校园食品安全状况，也震慑违法行为；强化创建宣传。在用餐场所开展“诚信经营、共创‘食安’”“反对浪费、崇尚节约”等宣传，营造师生共同参与创建“食安城”和反对浪费的文明风尚浓厚氛围。

广西来宾市兴宾区市场监管局工作人员在某学校食堂排查食品安全隐患。

广西来宾市兴宾区市场监管局工作人员在学校食堂检查指导食品留样情况。

广西来宾市兴宾区市场监管局工作人员在学校食堂组织有关管理人员学习法律法规制度等情况。

截至目前，该局检查学校食堂1416家（次），排查餐饮环节安全风险638个，完成处置638个，抽检餐饮环节食品206批次，立案查处食品违法案件2件。促使餐饮服务由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变，强化风险防控意识，抓实抓细抓牢餐饮环节食品安全工作，以“零事故”保障全体师生“舌尖上的安全”，保障食品安全“最后一公里”，用实干真干让群众放心。（廖胜华 潘皇池）

关键词： 食品安全 广西来宾市 工作人员