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甘肃省临泽县市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，以开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动为切入点，严防严控餐饮食品安全风险，确保餐饮食品安全。

强化风险管理，落实分类监管。依据《甘肃省食品经营风险分级管理工作规范》，结合餐饮服务单位经营规模和日常监管中发现的问题，逐户进行分析研判，评定风险等级，评定结果在店内公示，接受社会监督，并严格依照评定结果落实分类监管措施。

紧盯重点场所，加强监督检查。以学校、医疗、养老机构食堂、大中型餐饮服务单位、早餐店、快餐店等为重点，坚持“双随机、一公开”监管、分类监管、重点监管相结合，加大餐饮服务单位监督检查力度，督促餐饮服务单位从主体证照、人员健康管理、原辅料进货查验和储存管理、加工过程控制、洗消保洁、留样管理等方面落实食品安全全过程管理制度，全面落实食品安全主体责任。餐饮服务单位监督检查覆盖率达100%。

推行智慧监管，开展网上巡查。大力推广应用“陇上食安”一体化智慧监管平台，落实餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”565家。餐饮服务单位“陇上食安”一体化智慧监管平台接入率达100%。对餐饮服务单位接入、使用“陇上食安”智慧监管平台情况进行逐户排查，督促指导餐饮服务单位应用“陇上食安APP”开展原辅料进货、索证索票、人员健康管理、洗消保洁、餐厨废弃物处置等食品安全自查管理，提升了餐饮服务单位发现风险、解决隐患的能力。开展随机查餐厅、扫码查后厨活动，加大网络巡查力度，餐饮服务单位网上巡查1037家（次），网上巡查覆盖率达100%。

坚持问题导向，实施监督抽检。以餐饮服务单位自制的包子、油饼油条、凉皮凉粉、熟肉制品、火锅、麻辣烫底料（蘸料）、酱腌菜、自消毒复用餐饮具等高风险食品和采购使用的食用农产品为重点，开展靶向性抽检。共监督抽检餐饮自制食品143批次，复用餐饮具抽检703批次、抽检餐饮单位使用的食用农产品69批次。对监督抽检信息及时进行公示，接受社会监督。

严格依法办案，打击违法行为。加强监督抽检结果、消费者投诉举报和日常监督检查结果的应用，依法依规严厉打击餐饮食品安全违法行为。年内，立案查处餐饮单位食品安全案件9起，移送公安部门立案查处1起。（褚红英）

关键词： 食品安全 监督检查 违法行为