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目前，厦门市湖里区有集体用餐配送单位39家，其中有4家为思明、湖里、集美、翔安等地的学校配送餐食，日提供餐食量约15000人份。开学在即，湖里区市场监督管理局不仅对学校食堂开展常规开学前检查，更紧盯“学校集体用餐配送单位”食品安全监管，于近期加大现场检查的力度和频次，督促企业落实食品安全主体责任，同时使用快速检测技术手段，100%覆盖重点供餐单位，用心守护校园食品安全。

2月1日，湖里区市场监督管理局分别对禾山辖区夏商营养餐、殿前辖区家的味道自贸餐厅、湖里辖区竣壹餐饮进行突击检查，有效掌握其餐食加工制作最忙碌时段的真实情况。执法人员对原料储存库、粗加工区、烹饪区、分餐区、餐饮具清洗消毒区、留样柜、配餐车等重点场所和区域食品安全管理情况进行监督检查。一方面重点核查配餐单位是否存在超负荷供餐、超时限供餐、加工过程不符合操作规范等突出问题；另一方面要求集体用餐单位严格落实从业人员健康管理、食品安全管理人员食品安全知识培训等管理制度，从源头抓起，杜绝因从业人员健康、加工制作过程不规范引起的食品安全隐患。针对检查中发现的调味品标签脱落、粗加工区域地面积水问题，已责令企业立即整改到位。对家的味道餐饮管理有限公司的进货食材蔬菜类、畜禽肉类进行了食品安全抽样检验。检测项目为克百威，水胺硫磷，恩诺沙星等，共检测7批次，7项次，检测结果均为合格。

据悉，近年来采取校外供餐的学校呈逐年上涨趋势，学生集体用餐配送单位在解决学校供餐问题上发挥着十分重要的作用。湖里区市场监督管理局结合日常监管、问题评估、专项督查等方式，对全区39家集体用餐配送单位开展了全覆盖的检查和督导。逐一建立“责任清单”“问题清单”“销号清单”，对风险隐患采取“回头看”，确保全部问题“挂单销号”到位。在开学前夕更是打好“时间差”，对辖内4家学校用餐集体全覆盖高频次监管，联合第三方检测机构，开展食品安全快速检测和监督检验，截至目前共完成抽样检测105批次，结果均为合格。（陈永 陈琼英）

关键词： 食品安全 食品安全监管 家的味道