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中国质量新闻网讯（余猛）为持续深化食品安全“守查保”行动的深度和广度，今年初以来，四川省巴中市平昌县市场监管局结合“春雷行动2023”执法行动，按照“监管、引导、帮扶、规范”的指导思想，推动食品小作坊提档升级。

一是强化隐患排查。针对食品加工小作坊生产加工存在的薄弱环节，聚焦食用植物油、肉制品、白酒、调味品等高中风险食品，将隐患排查任务细化分解到12个基层市场监管所，责任落实到具体监管人员。各所对食品小作坊建立工作台账，逐项列出存在的问题、原因分析、处置措施、完成时限等内容，实施销号管理，确保问题整改到位，推动食品小作坊食品安全主体责任有效落实。目前，该县已排查食品小作坊158家，整改风险隐患12个。

二是强化日常监管。在日常监管中以“政策宣讲、技术帮扶、重点突破”为工作方针，积极宣讲《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》，引导经营户严格落实食品安全主体责任。从小作坊功能分区布局是否合理，店容店貌、生产车间是否干净整洁，是否配备满足所生产食品品种的设备设施，物料堆放是否井然有序，工艺流程布局是否合理，生产记录和各项管理制度健全是否完善，是否严格执行原辅材料采购、生产过程控制，并建立原辅料采购查验、产品销售等记录等内容开展检查并提供技术帮扶指导。此外加大小作坊食品监督抽检力度，严查违法违规行为。

三是加强示范引领。重点帮扶一批有一定技术，有一定生产能力，有一定销售市场，成长性较好的小作坊，提高其规模和档次，成为小作坊产业的“正规军”，为提档升级打好基础。突出规模化食品小作坊的示范引领作用，通过召集小作坊经营者现场观摩学习，经验交流互鉴，专家现场指导等方式带动全县食品小作坊规范提升，逐步形成食品小作坊行业长效监管机制。

目前，平昌县通过小作坊提档升级，已有1家白酒生产加工小作坊成功转型升级为获许可证生产企业，另外1家白酒生产加工小作坊也正在店容店貌、基础设施、布局流程上进行升级改造，为食品小作坊规范化生产发展开好了头，为全力打造“小而特，小而精，小而美”的食品小作坊奠定了基础。下一步，平昌县市场监督管理局将在小作坊规范提升的基础上持续发力，不断提高小作坊业主的安全意识和管理技术水平，努力创造百姓满意的食品消费环境。

关键词： 食品安全 店容店貌