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中国质量新闻网讯（赖霜）为进一步推进食品安全分层分级精准防控，确保“两个责任”（食品安全属地管理责任、企业主体责任）落地见效，四川省攀枝花市东区市场监督管理局积极部署符合条件的餐饮单位完成“两配备”（即配备食品安全总监和食品安全管理员）工作，并适度扩大配备范围，鼓励辖区重点监管却达不到配备标准的餐饮单位进行升级管理，参照规定实行“两配备”管理。目前攀枝花市东区餐饮单位食品安全总监68位，已完成配备工作。

近日，攀枝花市东区市场监督管理局分批次、分行业，陆续组织辖区40余家重点餐饮单位、连锁餐饮单位等经营主体召开落实食品安全“两个责任”宣贯培训会。会上详细解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台背景、法律依据和具体要求，并从“是什么”“做什么”“怎么干”等方面开展讲解。要求企业一要充分认识“是什么”。明白“两个责任”的重要意义，尤其针对企业主体责任，要按照要求配备食品安全总监和食品安全员，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责。

二要切实知道“做什么”。按照从业人数、经营规模、就餐人数等标准将食品生产经营主体分为A、B、C、D四级，市、区、乡、村四层领导干部分别依次包保四级食品生产经营主体，要求符合条件的食品企业主体要实行“两配备”，即配备相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。

三要明白掌握“怎么干”。企业要建立健全食品安全主体责任的组织机构、完善相关人员的任命工作，明确食品安全总监和食品安全员职责，发挥好“日管控、周排查、月调度”工作机制，形成了食品安全统一负责，分层落实的责任体系，确保实现企业末端发力，终端见效的良好效果。同时，还要求各餐饮单位在落实好企业食品安全主体责任的同时，要与食品安全示范城市创建点位规范，氛围营造，资料规范等系列工作充分融合，形成两手抓、两促进良好局面。

会后辖区各大中型餐饮单位迅速行动，立即开展内部培训，真抓实干，积极宣传贯彻落实食品安全“两个责任”，建立健全“日管控、周排查、月调度”等工作机制，有效开展自查自纠，进一步提升食品安全管理员能力和从业人员规范化操作水平。

关键词： 食品安全 攀枝花市 东区市场